类黄酮系天然存在于蔬菜、水果、茶叶及葡萄酒等饮料中的多酚抗氧化剂。在试验中发现 ，类黄酮可能以抑制对人体有害 ，也是导致冠心病的致病因素低密度脂蛋白的氧化 ，还有降低血栓形成的作用。科学研究发现 ，在日常的食物中 ，洋葱、苹果、茶叶中均含有大量的类黄酮。

　　早在 19 85年 ，国外学者们便用核对膳食史的方法对 805名年龄在 65～ 84岁的男性 ，进行了类黄酮摄入量的调查 ，然后跟踪追查了五年。这些人每日类黄酮摄入量的基本值平均为 25. 9毫克 ，其主要来源 61%为茶 ， 13%为洋葱 ， 10%为苹果。在进行追踪观察的五年间 ，共有 43人死于冠心病。在 69 3名无心肌梗塞史的男性中 ，有 38人发生致死性或非致死性心肌梗塞。而观察发现 ，类黄酮的摄入量与冠心病的死亡率呈明显的负相关。也就是说 ，类黄酮摄入量低者 ，冠心病死亡率高 ;类黄酮摄入量多 ，则冠心病的死亡率低。

　　虽然冠心病的危险因素与年龄、体质、吸烟与否、高密度脂蛋白含量低、血压、体育活动多少、咖啡消费量、摄入能量、摄入维生素 C、 E及β—胡萝卜素量、膳食中纤维素的量等有一定关系 ，但科学研究者在进行了科研校正后 ，依然发现类黄酮的摄入在降低冠心病的发病中 ，有着举足轻重的作用。观察结果发现 ，在日常生活中 ，常饮茶 ，并经常食用洋葱或苹果的冠心病人 ，其死亡率明显低于平日摄入茶、洋葱与苹果少的冠心病患者。这是因为前者摄入了较多的类黄酮的缘故。

　　许多年以前 ，人们就发现茶叶、洋葱、苹果可以降低胆固醇 ，预防中风和冠心病 ，并以为是其中的果酸成分在起作用。后来人们才发现 ，在这些普普通通的日常食物中 ，蕴藏着减少冠心病危险的物质──类黄酮。科学饮食 ，可以预防冠心病。