主要原料及功效

　　牛里肌肉500克　　益气强筋　化痰祛风

　　陈皮6克　　　　　行气健脾　燥湿化痰

　　牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的作用，可以理气化痰、温中、健脾。

　　这道药膳的做法是，先将牛肉切成丝，用蛋清拌开，稍后放入淀粉，搅拌均匀待用，然后把鲜陈皮切成丝，放开水中淖一下去苦味，放在盘中，将油放入锅里温热后，炒牛肉丝至八成热，放入盘中，留底油，然后放入少许葱末、姜末，煸出香味后放入酱油、牛肉丝，在锅中煸炒几下，再将鲜橙汁，放入锅里，放少量的糖、盐、味精，以及陈皮丝翻炒几下后加入淀粉汁，这样这道陈皮牛肉丝就做成了。