血浆中的脂质主要包括磷脂、胆固醇及其酯 ，甘油三酯及非酯化脂肪酸。血浆中的脂类只占全身总量的极小部分 ，但在代谢上却非常活跃 ，与人的健康密切相关。肠道吸收的外源性脂类和肝脏合成的内源性脂类在脂肪组织贮存及脂肪动员都需经过血液 ，因此血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。正常情况下 ，人体脂质的合成与分解保持着动态平衡 ，即在一定范围内波动。如我国正常人血脂浓度 (空腹 )正常值为胆固醇及酯为 2. 86～ 5. 72mm o l /L ，甘油三酯为 0. 22～ 1. 24m m o l /L。血脂偏高 (即超出正常值 )的判断标准为血清胆固醇及酯高于 5. 72m m o l /L ，甘油三酯高于 1. 70m m o l /L ，高密度脂蛋白低于 0. 9 1m m o l /L ，低密度脂蛋白高于 3. 64m m o l /L。

　　近年来 ，随着人民生活水平的提高和体力劳动强度的下降 ，各种心脑血管病的危险因素(如高血压、高血脂 )患病率都在上升 ，其中不合理的饮食是首要危险因素。进食大量的动物性油脂、肉类食品和精制粮食 (加上纤维摄入和运动锻炼的减少 )，均可引起体内脂肪堆积、血脂升高 ，故应注意饮食 ，增加体力活动量 ，及早预防心血管疾病的发生与发展。

　　降脂的保健功能食品种类很多 ，有黄酮类 (如银杏叶提取物为原料制成的胶囊、饮料、茶叶等 )，原花青素类 (如葡萄籽及荷叶提取物制成的茶叶和饮料 )，还有以不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、月见草油、紫苏油以及深海鱼油、卵磷脂等。一些多糖类 (如香菇多糖、枸杞多糖、大豆多糖、灵芝多糖、壳聚糖 )和皂甙类 (绞股蓝皂甙、大豆皂甙等 )，也有降脂作用。日常生活中喝的茶叶、香菇、木耳、大麦、燕麦麸、大蒜、醋以及食物中的可溶性纤维都是降脂的天然食品。近期卫生部又批准了一个新的降脂保健食品“天年天天好降脂肽软胶囊” ，是用紫苏油α—亚麻酸加大豆多肽精制而成的。其中 ，紫苏油α—亚麻酸对降低甘油三酯作用显著 ，大豆多肽对降低总胆固醇效果明显。该产品适用于广大高血脂人群。