在我国有 30% - - 40%的人存在着不同程度的血脂代谢异常 ，也就是血液中脂类含量过高。血液中的脂类主要是由胆固醇、三酸甘油脂和磷脂组成。它们在血中都有一定的含量 ，对人体有储存能量和维持人体正常生理功能的作用 ，当超过正常含量时就叫高脂血症。

　　引起血脂水平升高的原因 ，除了家族性的遗传外 ， 9 0%以上的高血脂症患者都与饮食过量 ，尤其是摄入了过多的脂肪有关。

　　让过高的血脂降为正常 ，应从饮食和药物两个方面入手 ，而最积极的方法是合理营养和平衡膳食 ，也就是适当的饮食和摄入足够的营养以对体内的血脂进行控制 ，使其保持在正常的水平。

　　中国人的饮食习惯由于地区、民族、生活环境的不同而各有不同 ，但在预防和治疗高血脂症时都需要做到以下几点 :

　　一提倡 :提倡完全平衡膳食 ，避免某种营养素的过多或过少 ，同时要适合年龄和工作性质的需要。

　　二限制 :一限制热能的过量摄入 ;二限制过多脂肪的摄入 ，少食或忌食有刺激性食物。

　　三运动 :加强一定量运动的体力活动 ，使体重控制在正常范围。

　　四搭配适当 :选用适量的碳水化合物和蛋白质 ，食物中的蛋白质尽量多选植物性蛋白 ，如豆类 ，少用动物性蛋白。碳水化合物应多用淀粉类 ，少用蔗糖、果糖 ，少吃或不吃糖果点心。

　　五餐次分散 :研究表明 ，同样的热能如餐次不同 ，血中的胆固醇水平也不同。如集中在晚餐则血胆固醇中水平较高 ，多餐次可使血胆固醇水平较低。因此 ，定时定量 ，少量多餐 ，有条件四餐较宜。一天的热量分配是早餐适宜 ，午餐可丰厚，晚餐要清淡。

　　六区别对待 :血胆固醇高 ，甘油三脂不高或轻度高 ，胆固醇每天摄入量在 300毫克以下 ，并还要限制总热量和碳水化合物 ;甘油三酯高而胆固醇正常或轻度高者 ，则给予低脂肪的膳食。

　　七从小预防 :血脂的升高 ，动脉粥样硬化多在中老年出现症状 ，而在青少年期即已发生病变。有人对 6个月婴儿尸检就可见到动脉的黄色斑 ，曾出现过 7岁的儿童患脑梗塞引起偏瘫。 10岁后黄色斑即可形成粥样硬化斑 ，故在孩童时期就应注意调配和控制膳食的平衡 ，纠正偏食及防止暴饮暴食。