人到中年 ，有许多人不同程度地出现血脂偏高的现象、一般来说 ，这种现象的发生 ，除年龄增长的因素外 ，日常饮食不当是重要的原因。因此 ，预防和治疗高血脂应从调整饮食结构开始。

　　首先 ，应控制糖的摄入量。人体过多地摄入糖特别是蔗糖和果糖 ，会使甘油三酯升高 ，而甘油三酯高于正常值则易发生血栓。因此 ，中老年人、肥胖人、糖尿病人以及家庭成员中有高血脂病史者 ，都应注意少食糖 ，不宜饮用加糖牛奶、加糖咖啡、含糖饮料等 ，烹调菜肴时也应少加糖。

　　其次 ，应控制饮食中的脂肪量。每天饮食中的脂肪含量尤其是动物性脂肪过多 ，容易在人体内沉积 ，引起血脂过高 ，这已成为人们的共识。植物油中多含不饱和脂肪酸 ，可以调节人体的胆固醇代谢 ，但摄入总量太高 ，同样可以升高甘油三酯 ，对身体健康不利。

　　第三 ，应控制食物中的胆固醇含量。人体每天大约需要 1200～ 1500毫克的胆固醇 ，而其自身能合成 1000～ 1 200毫克 ，食物中只需要供给 300～ 500毫克就可以了。因此 ，食用高胆固醇的食物时 ，要注意与其它食物合理搭配 .如粗粮、新鲜蔬菜、柑桔、山楂、芒果、枣子、柿子、苦瓜、绿茶等 ，也可以每天服用维生素 C片剂 100～ 200毫克。