老年痴呆症 (阿尔茨海默病 )现已成为老年人健康的一大杀手。据报道 ，全球约有 1700—25 00万老年痴呆症 ， 65岁以上老年人中 1/10患有此病 ，而 85岁以上人群中的发病中超过了一半 ，这一比率随着年龄的增加而增大。迄今为止 ，老年痴呆仍是一种“无法完全根治”的疾病 ，但营养保健学家研究发现 ，常吃下列食品 ，有助延缓痴呆症的发生 ，或减轻智力障碍。

　　●优质蛋白老年人通常对高蛋白食物的摄取比较谨慎。其实 ，老年人对牛奶、鸡蛋、肉类等优质蛋白质食品不必惧怕 ，适当食用对强化大脑机能 ，预防和治疗老年性痴呆症均有辅助作用 ，如牛奶含蛋白质和钙相当丰富 ，尤其是所必需的氨基酸 ，在牛奶里几乎都有。牛奶中的钙最容易被人吸收 ，是代谢不可缺少的重要物质。

　　●大豆“大豆 ，中国牛奶” ，富含油脂 ，蛋白质皂甙、即磷脂 ，维生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｄ、Ｅ ，烟酸 ，钙 ，铁 ，钾等 20余种维生素和微量元素。豆腐里含有一种能使乙酰胆碱含量增多的成分 ，即卵磷脂 ，这一成分进入人的大脑后会释放乙酰胆碱 ，可以弥补老年人乙酰胆碱的不足 ，使神经细胞间的信息传递得以恢复 ，使痴呆症状得到改善。

　　●鱼类淡水鱼或海鱼类所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸 ，它们能保护脑血管 ，对大脑细胞活动有促进作用 ，并且不会引起血管硬化。

　　●小米小米含维生素Ｂ1和Ｂ2分别高于大米的 1. 5倍和 1倍 ，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸 ，故平时常吃小米粥或小米饭 ，将有益于脑的保健。

　　●葱蒜洋葱头含抗血小板凝集物质 ，能够稀释血液 ，改善大脑的血液供应。关于大蒜的研究发现 ，只要把蒜和少许维生素Ｂ1放在一起 ，即可产生一种叫作“蒜胺”的物质 ，这种蒜胺的作用 ，比维生素Ｂ1还要强 ，有益于大脑。

　　●胡萝卜胡萝卜中含有大量的多种维生素和无机盐。所含丰富的的维生素Ｂ族 ，是辅助谷氨酸和泛酸的重要物质 ，为改善脑的机能所不可缺少 ，被誉为“健脑佳蔬”。

　　●菠菜菠菜中含有丰富的维生素Ａ、Ｃ、Ｂ1、Ｂ2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一 ;菠菜中含有大量的抗氧化剂 ，对人体内的一些有害分子起阻挡作用。科学家们发现 ，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力力减退的现象。

　　●黄花菜含维生素Ａ、Ｂ1、Ｃ、Ｄ ，植物脂肪 ，天冬氨酸 ，苏氨酸等 16种氨基酸以及钙、磷、蛋白质及天门冬素、花粉等。近年研究证实 ，黄花菜是一种健脑菜。

　　●花生具有很强的抗老化功能 ，经常食用可增强记忆 ，延缓脑功能衰竭。

　　●蜂王浆能刺激脑下垂体肾上腺 ，促进组织供氧 ，增强脑细胞活力。

　　●酱油酱油主要是大豆所含的异黄酮 ，它可降低人体内的胆固醇 ，减少患心血管疾病的危险。最新发现 ，酱油能产生一种天然的防氧化成分 ，它有助于减少自由基对脑的损害 ，其功效比常规的维生素Ｃ、Ｅ等防氧化剂高十几倍。

　　●味精味精的主要成分是谷氨基酸 ，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参与人体脑代谢的惟一氨基酸 ，能维持和改善大脑机能。

　　●生姜生姜中的姜辣素和挥发油可促进血液循环 ，对大脑皮层、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用 ，从而有助于激发人的想像力和创造力。