寒冬乍过 ，时鲜春笋纷纷上市 ，因为“尝鲜”而引发的过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也随之上升 ，其中一些老人还因此而诱发了哮喘。对此医生指出 ，新鲜竹笋不宜多吃 ，每人每餐最好不要超过半根。

　　春笋味清淡而鲜嫩 ，营养丰富 ，含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药 ，中医临床研究还发现 ，春笋味甘性寒 ，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。现代医学也证实 ，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点 ，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

　　营养师孙桂菊指出 ，因为笋中含有大量的纤维 ，较难消化 ，大量进食后会对肠胃造成负担 ，严重的还会引起肠胃不适。现在正值春天 ，孩子吃笋过多 ，还容易诱发出疹。因此 ，孩子可少量吃点春笋 ，但千万不要吃毛笋 ，另外老人、儿童吃笋还要细嚼慢咽。

　　同时 ，孙桂菊还告诉我们 ，春季本来就容易发生过敏 ，对容易产生摄入性过敏的人来说 ，食用春笋易引发荨麻疹。对这些人而言 ，吃笋时应少量尝点 ，如有反应 ，应马上停止 ;如没反应 ，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜 ，要先用开水把笋烫 5～ 10分钟 ，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ，又能使菜肴无涩感 ，味道更鲜美。同时 ，吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ，避免引发皮肤病。

　　哪些人不宜吃春笋 ?

　　1.笋中含难溶性草酸 ，草酸很容易和钙结合成为草酸钙 ，对尿道结石和肾结石患者很不利。因此患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

　　2.笋性寒味甘 ，又含较多粗纤维素 ，对于患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者 ，可能是致病因素 ，容易造成冒出血、肝病加重等。

　　3.笋系寒、涩食品 ，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人 ，不宜食用。

　　4.处于发育期的儿童 ，骨骼发育尚未成熟 ，笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收 ，如果吃笋过多 ，会使儿童缺钙、缺锌 ，造成生长发育缓慢。所以 14岁以下的儿童不宜多吃笋。