中风是高血压和动脉硬化所引起脑血管损害的一种疾病 ，常见于中老年人 ，其发病率、致残率较高 ，严重影响中老年人的健康。中风病人除需药物治疗外 ，合理调配饮食对康复也具有重要作用。

　　中风病人病情如已稳定 ，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时 ，应采用鼻饲饮食 ，将易消化的流汁状饮食 ，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入 ，或分 5～ 6次灌入混合奶 1000～ 2000毫升 ，灌入食物不宜过热过冷 ，以 37℃～ 39℃为宜。混合奶配制所需原料为鲜牛奶 600毫升 ，浓米汤 350毫升 ，鸡蛋 2个 ，白糖 50克 ，香油 10克 ，以及盐 3克。配制方法分三步 :

　　1.把洗干净的鸡蛋磕开 ，放入干净盛器内 ，加入白糖、盐、油 ，用筷子搅匀 ;

　　2.将鲜牛奶 600毫升和米汤 350毫升混合煮沸 ;

　　3.将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中 ，边倒边用筷子搅拌 ，即制成 1000毫升混合奶。此 1000毫升混合奶中含蛋白质 40克 ，

　　脂肪 40克 ，糖类 120克 ，热量 4184千焦耳(1 000千卡 )。病人若并发糖尿病 ，免加白糖。若中风病人神智清醒 ，但进食时有时发生呛咳 ，则应给予糊状饮食 ，其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜用捣碎机捣烂后给病人食用。

　　中风病人康复期无吞咽困难 ，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。首先 ，应限制动物脂肪 ，如猪油、牛油、奶油等 ，以及含胆固醇较高的食物 ，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等 ，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高 ，促进动脉硬化 ;可采用植物油 ，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等 ，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸 ，从而达到降低血中胆固醇含量 ，推迟和减轻动脉硬化目的。其次 ，饮食中应有适当蛋白质 ，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品 ，以供给身体所需要的氨基酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯 ，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸 ，能抑制体内胆固醇的合成 ，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮 (表面上的一层膜 )去掉。豆类含豆固醇 ，也有促进胆固醇排出的作用。第三 ，要多吃新鲜蔬菜和水果 ，因其中含维生素Ｃ和钾、镁等。维生素Ｃ可降低胆固醇 ，增强血管的致密性 ，防止出血 ，钾、镁对血管有保护作用。第四 ，可多吃些含碘丰富的食物 ，如海带、紫菜、虾米等 ，碘可减少胆固醇在动物壁沉积 ，防止动脉硬化的发生。第五 ，每日食盐在 6克以下为宜 ，因食盐中含有大量钠离子 ，人体摄入钠离子过多 ，可增加血容量和心脏负担 ，并能增加血液黏稠度 ，从而使血压升高 ，对中风病人不利。第六 ，忌用兴奋神经系统的食物 ，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外 ，少吃鸡汤、肉汤 ，对保护心脑血管系统及神经系统有益 ，且需忌暴食。

　　家有中风病人 ，一般还可为他 (她 )选择下述辅助食疗方剂 :

　　1.黑木耳 6克 ，用水泡发 ，加入菜肴蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。

　　2.芹菜根 5个 ，红枣 10个 ，水蒸服 ，食枣饮汤 ，可起到降低血胆固醇作用。

　　3.吃鲜山楂或用山楂泡开水 ，加适量蜂蜜 ，冷却后当茶饮。若中风并发糖尿病 ，不宜加蜂蜜。

　　4.生食大蒜或洋葱 10～ 15克可降血脂 ，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。

　　5.中风病人饭后饮食醋 5～ 10毫升 ，有软化血管的作用。