中风 ，即医学上所称的脑血管意外 ，多发生于患有高血压的病人 ，严重威胁着人们的健康和生命。

　　美国哈佛大学公共卫生医学教授艾伯特·阿里舍约认为 ，香蕉可预防中风。研究人员通过对 589人进行长达 12年的跟踪观察发现 ，经常吃香蕉 (每天吃一次 ，每次一至两根 )可使中风发病率减少 40%。动物实验也证实 ，把患动脉硬化导致高血压的 40只兔子分为两组 ， A组喂香蕉 ， B组喂常规饲料。三个月后 ， A组血压下降 ， B组血压无明显变化。

　　最近 ，美国心脏病学会对 4400名 20至 70岁的人进行大规模的调查研究 ，结果证实 ，长期吃香蕉的人群比不吃香蕉的人群中风比例下降 38%。

　　香蕉含有丰富的钾盐 (如枸橼酸钾、草酸钾等 ) ，钾参加二磷酸腺苷转化为三磷酸腺苷 ( A T P )的能量代谢过程。

　　A T P参加脂肪、蛋白质和糖的代谢 ，同时是体内参量的主要来源。若缺少 A T P，心脏易受损害 ，动脉硬化进程加快 ，肌肉萎缩 ，血管紧张度增加而导致血压上升。所以补充钾可增加 A T P的含量。钾具有抗动脉硬化、保护心脏、降低血压的作用。其次 ，香蕉还含有降血压成分──血管紧张素转化酶物质 (类似甲巯丙脯酸 )。血压高时 ，血管紧张素升高 ，小动脉和静脉收缩 ，血压上升。而甲巯丙脯酸通过阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ而扩张小动脉和静脉 ，使血压下降。

　　连续一周 ，每天吃两根香蕉 ，可使血压下降 10%。如果每天吃四根香蕉 ，则降压效果相当于口服降压药的作用。