最近，美国埃默里大学调查发现，吃煎炸鱼更多的人，患中风的风险更高。早些年哈佛大学的研究也表明，经常食用煎炸鱼肉的人，罹患中风的风险高于一般人。研究人员解释，虽然鱼类中的不饱和脂肪酸有助于降低中风危险，但是，煎炸鱼肉的过程会把天然脂肪转化为反式脂肪酸，这样就会对心血管有很大伤害，增加患中风的危险。