每到节日期间 ，亲朋好友都会相聚一堂 ，美味佳肴自是必不可少 ，但若暴饮暴食 ，往往会引起胰腺炎。

　　胰腺炎是一种急腹症 ，它是由于胰腺本身消化酶引起的胰腺自身消化 ，而导致胰腺充血、水肿、出血和坏死。病因复杂 ，许多疾病都可能引起 ，如胆道疾病、胰管梗阻、十二指肠疾患、感染、内分泌、神经因素及变态反应等。但最重要的因素是暴饮暴食。

　　当人们摄取过多脂肪食物时 ，可以减低胰腺细胞的内在稳定性 ，使胰腺过量分泌 ，同时又刺激胃和十二指肠分泌增加。酒除促进胰腺分泌旺盛外 ，亦可引起十二指肠乳头水肿 ，胰管内形成蛋白栓子 ，导致胰腺的胰管内压力升高 ，从而诱发胰腺炎。

　　胰腺炎的病因复杂 ，发病急、病情重、并发症多 ，所以一旦发病 ，不要自治 ，必须尽早求医。

　　胰腺炎患者通常应在发病 4～ 5天内禁食、水 ，前 10天完全禁脂肪性食物。当腹痛缓解、淀粉酶正常 1～ 2天后可进食 ，以碳水化合物为主 ，如米汤、藕粉、杏仁茶等 ，逐加豆浆、脱脂奶等 ，然后到半流食 ，如 :素面汤、去油豆汤。病愈后仍需限制脂肪 ，每日 30克左右 ，要避免刺激性酸辣食物 ，严格禁酒。