胰腺在人体的腹膜之后 ，虽然它的作用比不上它的近邻──胃、十二指肠、肝和胆 ，但胰腺分泌的胰液中有多种消化酶在食品消化过程中起着非常重要的作用。

　　据专家介绍 ，暴饮暴食是急性胰腺炎的重要发病原因。暴饮暴食促使胰液大量分泌 ，特别是酒精会直接刺激胰液分泌 ，在酒精进入十二指肠以后 ，会引起乳头水肿和肠痉挛 ，并直接引发急性胰腺炎。急性胰腺炎分水肿型和出血坏死型两类。水肿型常表现为突发的上腹部持续剧痛 ，经治疗后 ，一般 3至 5天后渐渐缓解。而出血坏死型胰腺炎病情却极为严重 ，表现为发病快 ，治疗难。有极少数患者在上腹痛症状尚未表现时 ，就进入休克状态 ，因为呼吸衰竭而猝死。出血坏死型胰腺炎患者虽然相对较少 ，但是由于其病死率高达 50% ，因此值得高度注意。