大骨节病是严重影响群众健康的疾病之一，多发于发育期的少年儿童，属于一种慢性、进行性、地方性骨关节病，病因至今不明。食用碘盐有预防大骨节病的作用。

    在正常情况下，人类靠着软骨内化骨产生骨组织，骨的长径不断增加，人的四肢变长，个子长高。发育期的少年儿童，软骨内化骨最活跃的地方是骺板软骨和关节软骨。当软骨在受到某些或某种不明原因的作用时，发生萎缩、变性甚至坏死，软骨内化骨过程遭到破坏，骨骼的发育随之遇到障碍，导致骨端变性和增粗，临床上出现对称性关节增粗、短指、关节畸形，这就是“大骨节病”，严重者还可以出现发育和关节功能障碍。

    硒是人体必需的微量元素之一。经过专家长期研究，发现大骨节病病区粮食缺硒，病区人群处于低硒营养状态;对大骨节病病人生化检测也证明病人有以低硒为中心的代谢紊乱;亚硒酸钠治疗实验也确认，硒能够促进大骨节病病人干骺端病变修复，防止疾病的进一步加重，降低大骨节病的新发率。

    食用硒碘盐，这样既防治了大骨节病，同时也遏止了碘缺乏病的发生。这种方法操作简便、易行、价格低，是防病的最佳措施。