《本草纲目》记:“茼蒿⋯⋯肥茎，花叶微似白蒿，其味辛甘⋯⋯”《千金·食治》曰:“安心气，养脾胃，消痰饮。”《滇南本草》认为:“行肝气，治偏坠气痛，利小便。”每100 克茼蒿的可食部分，含水分93. 9 克，蛋白质1. 7 克、脂肪0. 4 克、糖0. 3克、纤维素3. 4 克及有机酸类、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、铁、钠等。茼蒿食法主要有三种:一做汤， 《随园食单》记:“取蒿尖，用油灼瘪，放鸡汤中滚之，起时加松菌百枚。”也可做“茼蒿菜油滑汤”、“茼蒿菜鲮鱼球汤”等;二是拌食，把蒿子毛洗净，放在盆内加少许盐抓均匀，取出挤去余水置大碗中，加葱丝、香油、酱油、食醋拌匀即可食用;三是炒食，先在油锅内放几粒花椒，然后再炒，可素炒，可荤炒，如鸡丝炒茼蒿、肉丝炒茼蒿、虾仁炒茼蒿等。用旺火快炒，过烂就少鲜美。《遵生八笺》还记:“采嫩头，二三月中方盛，取来洗净，加盐少腌，和粉作饼油　，香美可食。”亦可作糕、做馅。

　　由于茼蒿中含有挥发性精油及胆碱等物质，故有香气，能开胃健食、降压补脑、止咳化痰、顺畅大便、消除口臭。

　　临床应用松子炒茼蒿及麻油蜂蜜凉拌茼蒿菜，均有清胃热，除口臭，通大便作用。松子炒茼蒿:松子25 克，茼蒿250 克。下油锅，旺火急炒，鲜嫩清脆即可。一般在炒前可先用盐渍一下更佳。坚持天天佐餐。适于胃热便秘口臭，也用于防治老年人习惯性便秘。

　　麻油蜂蜜凉拌茼蒿:茼蒿250 克，蜂蜜25 克，麻油一匙。茼蒿先用沸水焯后切细，加麻油及蜂蜜拌匀制成凉拌菜。除清胃通便外，还能和中健胃，增进食欲，止呕降逆。