龋齿也就是牙齿在酸性物质作用下软化(脱矿质) ，它是由生物层的牙菌斑和可以覆盖口腔表面、降低那里PH 数值的复杂的微小组织引起的。97 %的人在生命的某一时刻都曾遭受过龋齿的痛苦。当PH 值低于5. 5 时，牙釉质就开始软化或瓦解;若PH值恢复到5. 5 以上，会出现再次矿化。这种修复成功与否决定于唾液里矿物质的产生、可提供的氟化物离子和唾液的流量。当脱矿质即软化一方赢得这场持久战，而再次矿化补偿不了失去的矿物质之时，龋齿就会发展成为肉眼可见的龋洞。

　　虽然变形链球菌以及一些其他菌种被认为是引起龋齿的罪魁祸首，但有些感染了这些细菌的人并没出现明显的龋洞。因此，并不是生物层上出现大量牙菌斑就一定会导致龋洞。

　　饮食是造成龋齿的另一个因素。引起龋齿的组织需要糖作为其主要的能量来源———特别是蔗糖或普通的食用糖。这些糖分转化成乳酸的新陈代谢过程就很容易引起龋齿。所以，通过缩减糖的摄取量来控制口腔内糖分的数量，能够有效的预防龋齿。唾液的流量和成分也影响到龋洞的产生。简言之，在口腔内的唾液越多，除掉的代谢留下的坏死组织也就越多，也就能够擦去引起龋齿的组织和它们在牙齿上生发出的酸性物质。此外，牙齿表面的深沟(尤其是臼齿上的) 会使生物层出现缺洞，并且会使通过刷牙来去除这些缺洞难上加难。

　　知道了龋齿产生的原因，我们就可以有针对性的去除造成龋齿的隐患，加以预防。但是，预防和控制龋齿的关键还是口腔卫生，平常坚持刷牙并一定要细心。