当然，水果营养丰富，可是用水果替代蔬菜，营养不全面啊。另外，过多的水果摄入不仅给孩子带来消化的负荷，而且，对比之下他会愈来愈反感蔬菜的清淡和辛烈。鼓励孩子多吃水果时，家长有时的理由是：孩子不爱吃蔬菜，这种暗示常常加深了孩子的心理定势，使他便觉得吃蔬菜几乎等于“吃苦”，越发不爱吃了。

　　为什么孩子不爱吃蔬菜昵？专家研究后发现，大多数3—6岁的孩子排斥蔬菜，是源于更小时候一次“卡着”的经验，成团的菜叶堵 了他的喉咙，使他痛苦不堪，眼泪汪汪的，自此对蔬菜产生了畏惧。为了防止这种情况的发生，从孩子刚吃蔬菜时，就一定要保证他不被卡着，可先选一些气味不那么重、纤维相对少的品种。还可以在炒菜之前让孩子帮忙拣菜，鼓励他闻蔬菜的香气，也可以培养他的“尝试欲”。

　　对那些心理上特别敏感的幼儿来说，有些蔬菜令他反感，是因为蔬菜渗出的菜汁使他感到不快，所以，无论替孩子做什么蔬菜，保持其艳美生鲜的色彩很重要。象美丽的紫叶包菜，下锅用色拉油轻轻炸后，与黄瓜丁、火腿丁做成沙拉，很少有孩子能抵挡图画一样的色彩诱惑。

　　此外，不要将吃蔬菜当成一件苦差事。“宝宝，如果你吃蔬菜，我可以满足你3个心愿。”这样许诺使吃蔬菜充满了强烈苦役感。对孩子正常进食蔬菜是不利的。