老人冬季如何食补?

冬季，气候寒冷，人体受严寒气候的影响，机体的生理功能和食欲等都会发生变化。老年人合理调整饮食，适当进补，保证人体营养的充足供应，是提高耐寒力和免疫功能、安全顺利越冬的关键。那么，老年人冬季该如何进补呢？
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, B( `" m; [9 @) ]% p 饮食上首先应保证热量的供给。冬季人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素分解加速，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热能散失过多，因此冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和蛋白质的食物。对老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其它疾病，但是，必须摄入充足的蛋白质。蛋白质供应量以占总热量的15%～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及豆制品，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且营养价值很高，富含必需氨基酸，可增加人体消化吸收和抗病能力。
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% p$ a! d7 w0 f4 U/ p) K5 [( _ 冬季时令蔬菜数量少，品种也比较单调，往往使老年人易发生维生素缺乏症，如口腔溃疡、牙龈肿痛、出血和大便干燥出现便秘等。因此，老人冬季要适当多吃些薯类，以补充维生素C、胡萝卜素和粗纤维。冬季的蔬菜除以大白菜为主外，还应多吃些圆白菜、萝卜、豆芽菜、油菜、黄花菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麦、黄豆等，在水果上多吃些热性水果，如苹果、橘子、椰子、波萝、荔枝、桂圆等，也可补充维生素。
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0 ^$ {* w+ M3 h8 z | 0 I w4 ?, n5 D! S/ i 由于老年人消化吸收和体内代谢功能有所降低，容易缺乏钾、钙、钠等元素，再加上冬季尿多，使无机盐随尿排出的量有所增加，因此还应多吃些富含无机盐的食物，如虾米、虾皮、猪肝、芝麻酱和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋补佳品，还有母鸡、蹄筋、牛奶、豆浆等，都可增加热量。比如牛肉加黄酒、葱、姜用沙锅炖熟，吃肉喝汤，或者是火锅涮羊肉。还有鸡肉、鱼类等都有利于强筋壮骨。
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1 T2 n, j9 G2 o4 ~9 Q- A # R7 C; p' u6 O6 B$ j9 a" m 俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”说明冬季补充营养食物，对来年春季发病季节抵抗疾病有利，对此老年朋友应予以重视。
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