养生：老人别可惜剩饭菜

　　相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会表现出另一种极端，就是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔。

8 m) v, Y. L4 @! Y, {$ X; q+ E7 |& y　　中国中医科学院望京医院内科主任医师王泽民告诉记者，在门诊上，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。
5 ? W) Q: j2 E _; J
　　他认为，食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃—6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。
4 ^9 s! h% o; Y1 H/ d
8 Q* Z, m- c) C2 s% I 　　如果一定要保存剩菜，那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。
& f( `. E0 S, D4 r4 v & B: X6 X, ^8 [) s8 S n
, l% L0 L! M( C9 ]3 x( k5 [$ r/ C

推荐阅读：　　
3 G3 k6 ?/ D+ I: v7 @
, `& l7 J, n0 f) J2 c + @% h" E. ?& R0 r4 y　　最容易引起胃肠道疾病的水产品，再次食用时更要注意。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
4 M5 |7 e, _* ~ ( u p+ b+ K+ d7 q& O
% D0 E8 ~/ @( r( P- ?" n ' i$ c A% @, e3 A3 [1 ]3 C' N　　除了剩菜，处理好剩饭是很重要的。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
) [; T5 R6 |' n 5 c( Q7 D( k& J 4 V; d8 v' V6 ^$ y2 }2 ]/ r* G

7 Z: V: `( V2 D/ \. {, X% g 6 p& ~/ R/ t+ e2 U* T[1] 2 更多精彩尽在中健网健康社区 ( H, T5 R- z6 g, } & q( ~& e( E0 n3 Y9 K - h- x4 @& j8 N- o9 M! \

% \ l: Z; j, n8 i! v, B( s* h 5 T! G% }# ?) f8 s8 V* Y - u% Q6 a( x$ G6 L2 Y
　　应当强调指出的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。
3 c {% x0 W# U; s) w+ R

* i1 D& Y" U! }2 A& u0 _" c
（来源：《环球时报 生命周刊》）
5 |" C! n0 L) Z6 _. U
# i" E h9 m+ h# _0 b) z, h0 h9 ^! t % x" {8 t2 C9 Y' @

# r+ P. N* ?' R& l. e
# s& ]" ?; I! x" f" [4 s, k ( K2 N8 j6 R% n$ y- K- z6 ~/ U+ j , H! f9 k. N$ @9 V' d- |

% f/ S3 x/ e. X- v+ F1 a 0 U, T7 E0 @2 G, U8 X, b* C- o更多精彩尽在中健网健康社区 1 [2]

无论是不是沙发都得回复下