[推荐]天哪！真是好东西——一个厨房必备的22种炒饭

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 13:58:47

西芹咸鱼饭 材料： 西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯 调味料A： 盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 调味料B： 红酒醋大匙糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 13:59:12

芦笋蛤蜊饭 材料： 芦笋6支蛤蜊1/2斤海苔丝1大匙姜丝1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 调味料： 红酒醋2大匙糖1/2大匙盐1小匙　香油2小匙胡椒粉1小匙 做法： (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。 (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 (4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 13:59:29

笋香虾仁饭
材料：
鲜笋1支虾仁1/2杯葱花2大匙白米2杯水2杯
调味料A：
盐1小匙糖2小匙香油 2小匙
调味料B：
酒1/2大匙七味辣椒粉2小匙
做法：
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
(3)最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 13:59:46

茄香饭
材料：
茄子1条绞肉3大匙白米1杯水1杯
调味料A：
酱油1大匙糖1/2大匙盐1小匙香油1/3大匙
调味料B：
葱末1/2大匙蒜末1/2大匙辣椒末1/3大匙
做法：
(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。
(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:00:00

地瓜起司饭
材料：
地瓜1条起司1片白米1杯水1杯
调味料：
盐 1小匙油 1/3大匙
做法：
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:00:18

青豆桂花饭
材料：
青豆仁1杯白米2杯水2杯
调味料A：
香油 2小匙盐 2小匙酒 1大匙
调味料B：
糖1/2大匙桂花酱1/3大匙
做法：
(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:00:32

鸡蛋拌虾仁黄金炒饭
材料：
米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。
调味料：
葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟。
2.锅置火上，放油烧热，爆香葱花，倒入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:00:48

玻璃肉饭
材料：
糯米500克，冰肉片250克，白糖600克，橘饼10克，葱珠油15克，芝麻25克，糖制冬瓜片15克，红绿樱桃各6个。
调味料：
盐适量，鸡精少许。
做法：
1、先将糯米洗净盛在碗里，加入清水少许，放进蒸笼炊熟。把橘饼、糖冬瓜片切成粒，加入芝麻、白糖450克和葱珠油、糯米饭一起拌匀。
2、将冰肉片先摆在碗底，再将红绿樱桃切半摆入，然后把拌好的糯米饭放在上面，放进蒸笼炊热倒翻过碗，把白糖150克和入清水，淀粉水少许，勾成薄芡淋上即成。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:01:01

虾糕海鲜炒饭
材料：
虾糕、蒜茸、虾仁、圣子、鸡蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒)
调味料：
盐适量，鸡精少许。
做法：
1、起锅把虾糕和蒜茸爆香。
2、再炒饭，直至把饭炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，调味就可以按人喜好，虾糕本身也有咸味。

祝您健康 · 发表于 2006-10-16 14:01:16

香酥糯时令蚕豆煲饭
材料：
大米、蚕豆、咸肉、香肠、香菇、竹笋、白果
调味料：
盐适量，鸡精少许。
做法：
1、适量咸肉切薄片，广式香肠、香菇、竹笋切丁；
2、起油锅，滑油，蚕豆和辅料一起加葱白略煸炒，加咸鲜调味；
3、烧开水，加入大米，煮到水八成干，加入煸炒的东西，与大米拌匀；
4、盖上锅盖，大火略煮，即转小火闷20分钟至30分钟即可。

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