至 2000年 ，中国 60岁以上的老年人口已达 1 . 4亿 ，超过了总人口的 10%，联合国已正式将我国列入“老年型国家”的行列 ，老年痴呆症将成为 21世纪最流行的疾病之一。卫生部已将预防和治疗多种老年病作为未来 10年科技攻关的重要项目。

　　老年性痴呆 (ＡＤ)是因脑器质性病变、导致大脑萎缩而造成的以智能衰退为主的慢性病变综合征。

　　【高危人群】哪些人群易得ＡＤ ?首先与遗传、基因密切相关 ，其次与高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化以及中风等心脑血管病密切相关 ，再次与内分泌、免疫、病毒感染、药物中毒、营养缺乏、酗酒、重金属 (如铝 )中毒以及的神经递质乙酰胆碱减少有关。此外 ，精神长期紧张、抑郁、孤独苦闷、老年丧偶、长期饱食和文化水平低下、生活单调乏味等也是诱发因素。

　　【合理的饮食调理】科学已证实 ，ＡＤ的发生与饮食上某些特定元素和特定物质密切相关。故合理的饮食调理 ，是防治老年痴呆症的关键之一。

　　钙可调节神经肌肉的兴奋性 ，维持正常的心功能 ，这有利于大脑供血 ，预防脑萎缩。镁是各种酶反应的辅助因子 ，与钾钙等协同维护心肌功能 ，且可预防血管硬化 ;常食含钾钙镁丰富的食物 ，如香蕉、番茄、水产品、鱼虾和豆制品等 ，可有效地预防ＡＤ。

　　卵磷脂和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ对延缓脑血管硬化和神经纤维变性 ，增加乙酰胆碱含量 ，预防老年性痴呆有明显疗效。特别是卵磷脂 ，为人体细胞膜的重要组成成分 ，能溶解胆固醇和血脂 ，保持血管畅通 ，可预防高血压、高血脂和多种心脑血管病 ;且能参与神经递质乙酰胆碱的合成。大脑内乙酰胆碱含量越高 ，神经传递越快 ，人反应越敏锐 ，思维越敏感 ，记忆越牢固。足够的蛋白质 ，如蛋奶类、瘦肉和菌菇类等 ，有助于增强体质、防止衰老 ，提高记忆力 ，促进神经信息的传递。

　　【铝与老年痴呆症】科学已证实 ，铝是老年痴呆症的重要诱因 ，铝在大脑中可促使大脑萎缩 ，和神经原纤维变性 ，老年痴呆症患者尸解发现脑皮质中铝含量超标 25倍以上。故应在饮食中尽可能限制铝的摄入。

　　1.饮水中 ，铝为沉淀剂 (明矾 )中的主要元素 ，但自来水中铝在允许范围内 ，可不多虑 ;但在吃池塘水的高原和山区 ，常用过量的明矾 ，对此必须警惕 !

　　2.炊具铝锅 :全用铝制成 ，应限于煮饭 ，不可盛装菜肴和饮料 ，尤其不可装酸性饮料 (如酸梅汁、酸奶 )，否则铝将溶解于饮料中而摄入体内。不用铝锅炒菜 ，因铝元素性质活泼 ，易与酸、碱、醋、盐等调味品发生化学反应 ，溶出于菜肴中。不食过期的罐头食品 ，因许多罐头食品外壳用铝制成 ，特别是有破损或假冒伪劣品中含铝量严重超标。

　　3.食物中 ，劣质茶叶、香料 (如紫苏、黑胡椒等 )、某些野茶等中 ，含有过量的铝。