现在肥胖的人越来越多 ，除了少数肥胖者是由于遗传及内分泌失调造成外 ，大多数的肥胖者都是因为膳食不当 ，营养过剩而吃出一身的“赘肉”。

　　不吃早餐肥得更快

　　有人研究发现 ，一部分妇女因怕肥胖 ，每日仅食 2餐 (不吃早餐 ) ，等着肚子唱“空城计时才想起吃饭 ，饭量大而餐次少 ，吃起来狼吞虎咽 ，结果反而胖得更快 ;也有人作过实验。将一天的食量分 1、 2、 3、 4、 5次食用 ，结果发现一日一餐者长得最胖。可见不吃早餐是不可取的。

　　其次 ，不吃早餐的人 ，会不知不觉地在中餐和晚餐时摄最过量的食物 ，这些人往往会这样想 :“反正明天早上不吃 ，不如晚上多吃一点。”还有晚餐以后 ，由于运动的机会较少 ，一般人看完电视就睡觉 ，吃下去的东西当然就会变成皮下脂肪 ，时间一长 ，也就发胖起来。另外不吃早餐 ，由于缺乏了食物刺激胆汁分泌的过程 ，使胆汁淤积于胆囊内 ，使这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。所以 ，不早餐实在是后患无穷。

　　嗜好零食胖从口入

　　从形成“小胖墩”的原因来看 ，大多数是由于营养过剩而造成的 ，而他们当中喜食甜食者 ，有零食习惯或偏爱吃脂肪含量高的食物者相当普遍。

　　精细食物助长肥胖

　　现代都市人吃精细的食物越来越多 ，长此以往会损失维生素等营养物质。精白米是稻子碾去稻壳、种皮、糊粉层、胚 ，仅剩下胚乳部分 ，颜色呈光洁莹白 ，但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米 ，仅碾去稻壳 ，剩下种皮、胚及胚乳部分 ，含有精蛋白、粗脂肪、淀粉、淀粉酶 ，维生素 A、 B 1、 B 2、 B 12、 E及叶酸和多种矿物质、纤维素等。糙米中富有含维生素 B 1，能促进辅羧酶的合成 ，维持正常糖代谢 ，避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外 ，糙米的种胚可榨出米糠油 ，含有 80%不饱和脂肪酸 ，有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。可见 ，过于追求精细 ，不少好东西就没了。

　　酒精烟雾堆积脂肪

　　引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴 ，使人进食过高的热量 ，致使热量过剩 ，作为脂肪蓄积于皮下。同时 ，啤酒中的啤酒花素还可刺激粘膜 ，促进食欲 ，使人食量增加。所以 ，常喝啤酒很容易使人产生“啤酒肚”。而白酒会引起的肥胖主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精影响酶类的活性 ，间接引起甘油三脂增多 ，脂肪转化增加 ，加之饮酒时吃高热量菜肴 ，进一步加重了肝脏对能量转化的障碍 ，使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。

　　每天吸烟 15支以上的人更容易在戒烟时发胖 ，因为戒烟的人时常会重新勾起烟瘾 ，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感 ，并想吃甜的食物。这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平 ，从而减低了人们对甜食的欲望 ;去除尽尼古丁后 ，血液中的胰岛素水平会提高 ，人就倾向于吃更多的甜食。

　　那么 ，是不是可以用吸烟的方法来减肥呢 ?事实上 ，这是减肥的下下策 ，吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多 ，相当多的病人死于与吸烟有关的疾病。临床中发现 ，许多消瘦病人戒烟后 ，面部光泽有了明显的改善 ，但体重没有明显增加 ，个别人的体重增加与饮食习惯的改变有密切的关系。