在日常生活中 ，经常会遇到“细菌性食物中毒”。中毒者多表现为急性胃肠炎症状 ，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、排水样便。腹泻一天几次到几十次不等 ，多数是稀水样便 ，个别人大便中有脓血、黏液等。此外 ，还有神经系统症状 ，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞烟及呼吸困难。中毒严重者 ，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。一旦发生食物中毒后 ，可采取以下急救方法 :

　　1.可用手指、筷子等物刺激咽后壁催吐 ，吐后可喂温开水再催吐 ，以达到洗胃的目的。若胃内食物已经吐空 ，仍恶心呕吐不止 ，可用生姜汁 1匙加糖冲服 ，以止吐。

　　2.如果中毒者能饮水 ，应让其多喝些盐水、糖茶 ，以补充丢失的水分和盐分。

　　3.如果发现中毒者有休克症状 ，应让患者平卧 ，双下肢尽量抬高 ，以增加重要脏器的血液循环量 ，并注意保暖 ，以降低机体耗氧量。

　　4.中毒早期 ，如吐、泻严重 ，应禁食 8- 12小时 ，待病情好转后可吃易消化的半流质食品如面条、稀饭等 ，在病情好转后的 3- 5天内不吃油腻食物。

　　5.病情严重时 ，应及时去就近医院就诊。

　　相关链接如何预防细菌性食物中毒

　　1.购买食物要新鲜 ，不买、不卖、不吃病死的禽畜肉和腐败变质食物以及不洁食物。

　　2.用于生熟食品的用具、容器、菜板、刀 ，应严格分开且专用 ，或用开水烫洗后再用 ，防止交叉污染。

　　3.鱼、肉要切成小块 ，煮熟烧透 ，现做现吃。剩菜剩饭要放在冰柜内或阴凉通风处 ，第二餐吃时须再次加热煮透。

　　4.贮存的食物 ，要做到防蝇、防热、防潮、防鼠、防毒。鱼类、肉类应冷藏 ，抑制细菌生长繁殖。罐头食品如两端已凸出 ，开罐头时有气体逸出或食品已混浊的就不能再吃。