香菇鸡肉卷

　　所以，我们再也讲不出口。真的是那种天翻地覆的事情，倒也能毫无顾及地彼此倾诉：他有外遇了，或者，我爱上别人了。可是，与一个新朋友初见时情投意合的动心，感受合作伙伴默默凝视时的萌动，这样不伤筋骨只是有些痛痒的心绪，我们却只能一声不响地自己回味，哪里能理直气壮地与人分享那份短暂的痴心妄想。

　　到了这样的年纪，其实依然还会有一份心情荡漾，不足以让我们全神关注，却让我们不时地惦记起来，可是如果说出来，便成了连自己都觉得羞愧和羞耻的笑话。

　　这些心事一如面食里的馅料，那种惊天动地的情感遭遇就好象PIZAA，全部大摇大摆地放在外面让人一目了然，那是理所当然；可是心里那些自己都觉得底气不足根本无法折腾生活的一点心动，就如同被严实包裹好的包子馅、饺子馅、鸡肉卷馅，味道必须藏着才更有滋味，露出一点点，不仅是让人见笑话的手艺，馅料流了汁水，也会被冲淡了味道。

　　这个鸡肉卷，第一做，卖相不算好，第二次做，再换张漂亮的片子。

先说面：

　　·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。

　　·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。

再说馅

　　·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。

　　·香菇和洋葱都切丁。

　　·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。

　　·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。

　　·加少许生抽，一点糖提鲜味。

　　·盛出备用。

　　·奶酪切丝。

　　·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。

接着说成品：

　　·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。

　　·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。

　　·烤箱预热180度。

　　·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。

　　·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。

　　·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。