洋葱：神奇的养生功效(图)

　　洋葱，为外来果蔬，具有很高的营养价值，是养生菜必不可少的菜品。

　　洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮(又称槲皮酮)“，经由证实，对人体效能大多是这2种成份所促成的。

　　此外3大营养素中以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附着于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。

　　预防癌症

　　胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪…，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质(如：亚硝酸盐)的解毒化酵素。

　　防止老化

　　蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。