那些电视广告炒作的“健康食品”，是否真的健康？

生活中，越来越多的人开始注重健康饮食，去超市经常会购买一些非油炸食品、无糖食品、粗粮饼干和 零脂肪乳酸饮料等。不过，这些食品真的像电视广告上宣传的那样健康吗？

“非油炸食品”含油少？

薯片是很多人都喜爱吃的零食，但薯片中油脂含量较高，因此，很多人在买薯片时都会选择“非油 炸薯片”。可是，“非油炸”的薯片真的含油少吗？

【调查】“非油炸”里的油有时更多

很多人以为，非油炸就是不含油、低脂肪，专家解释，非油炸食品并非不含油，是过油的方法不同 于油炸型而已。采用的是热风烘干喷淋食用油工艺，脂肪含量和热量—般相对于油炸型低—些，但有时 也会更高。

某品牌一款104克原味薯片的食品标签包装注明每30克含脂肪9.9克，计算得知这款薯片的含油总量 是35.64克。而另外一款同样净含量104克的非油炸薯片，营养成分表中写着每52克的脂肪含量是13.4克 ，计算得知这款薯片含油总量是26.8克，和非油炸薯片相差不大，含油量都很高。

虾条、脆条等膨化食品是非油炸，脂肪含量通常在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，毫不逊色 于油炸食品。—些烤制的红薯片产品脂肪含量的确低于油炸薯片，却也高于烤红薯、烤土豆。另外，各 种蔬菜脆片通过抽真空，让油脂在不到100℃的温度下就沸腾。虽然温度较低营养素损失较小，但往往会 提高吸油量。

“粗粮饼干”富含膳食纤维？

粗粮饼干也是很多消费者的首选，他们认为其富含膳食纤维对健康有利。并且很多人认为粗粮饼干 既抗饿又能清肠胃、刮油脂。因此，在减肥期间把饭菜减半，饿了就吃两片粗粮饼干。

【调查】很多粗粮饼干只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少；通常脂肪含量较高。

粗粮富含膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，从而缓解便秘等症状，对人体有益。粗粮饼 干中的膳食纤维含量却微乎其微，而且将粗粮加入饼干，会使饼干的口感变得粗糙且难以下咽。如果不 增加油脂软化粗纤维，粗粮饼干就难以形成酥脆的口感。因此标注为酥性饼干的粗粮饼干的油脂很可能 会比普通饼干还要高。

有些所谓的“粗粮饼干”，只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少，根本称不上真的粗 粮饼干。

专家建议，最好的办法还是自己做杂粮粥、大米和粗粮混合的杂粮饭或五谷豆浆等。燕麦片、莜面 等几乎不含脂肪，加工过程中营养损失很小，它们才是健康粗粮的明智选择。

“不添加蔗糖”就是无糖食品？

市场上有很多食品的包装袋上面都写着“不添加蔗糖”，那么，是不是“不添加蔗糖”的食品就是 无糖食品？更适合糖尿病患者和肥胖人群食用呢？

【调查】“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”，很可能添加其他“糖”

所谓无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖” ，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（ 如蔗糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。

厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”，因此“不添加蔗糖”不等于“无 糖食品”，不要误解。

很多“不添加蔗糖”的食品中，添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆 、麦芽糖等，其让人长胖的效率和蔗糖相当，而升高血糖的效率甚至可能更高，如麦芽糖。还有一些添 加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂，其甜度是蔗糖的几百倍，既不升高血 糖，也不变成热量。不过，为了食品重量不受影响，厂家往往额外添加淀粉、糊精等，它们同样会快速 升高血糖。鉴于上述原因，专家并不推荐糖尿病人多吃“不添加蔗糖”食品。

“零脂肪乳酸饮品”低热量？

现在，一些零脂肪乳酸饮品卖的火热，很多消费者认为，喝了这种饮品不发胖。因此，多喝些没事 。

【调查】零脂肪乳酸饮品普遍高糖，并非零热量；不加糖味道会很酸

专家指出，乳品厂家普遍具备脱脂技术，但零脂肪乳酸饮品往往存在高糖问题。

“零脂肪”不代表没有热量，以435毫升装的味全活性乳酸菌饮品为例，其配料表中明确写明有白砂 糖、葡萄糖和低聚异麦芽糖。而在营养成分表内，脂肪的含量为“0”，但每100毫升含有294千焦的能量 和16.2克碳水化合物。换算过来，即一瓶“味全活性乳酸菌”饮品，含有1278千焦能量和70.47克碳水化 合物。食物营养标签中的碳水化合物，每克能产生4千卡的热量，因此一瓶“味全活性乳酸菌”饮品能产 生281.88千卡热量。而我们平时吃的米饭，每一百克能产生300-400千卡热量。因此，喝两瓶（热量）等 于多吃一顿饭，基本符合。

“零脂肪其实是商家误导消费者。”专家表示，饮料中能产生热量的主要是糖、碳水化合物、脂肪 ，但是一般饮料中脂肪含量都不高，所以单纯强调零脂肪没有任何意义。