微波炉几乎是家中必备的家用电器，但最近网络上一篇名为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章被转发数万次，引发了不少消费者对微波炉安全性的担忧。文章中称，用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内，总之使用微波炉有百害而无一利。与此同时，坊间也一直流传着使用时微波泄漏对身体有害的说法。事实果真如此吗？专家表示，以上言论并没有科学依据，合格的微波炉可以放心使用。 加热食物不会致癌 在网上，这篇《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章关于微波炉的害处说得有鼻子有眼：“肉类微波后会产生一种致癌物；微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱（PlantAlkaloids）转化成致癌物。”“微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。”“微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。”总结起来，就是用微波炉加热食物，会导致食物产生致癌物，食物加热产生的副产品长期存留在体内。 对于这个广为流传的说法，中国家用电器研究院副总工程师张亚晨表示，“这类关于微波炉危害的观点或言论，时不时就会出现。”但他解释，国际卫生组织在多年前就曾对微波炉微波泄漏的危害进行过调查，其结论是：尚未发现微波炉的微波泄漏，包括用微波加热的食品对人体能造成伤害的证据。 张亚晨解释，提出一个观点是需要用证据支撑的。微波和其他热源加热物质，从本质原理上没有根本区别，都是由外部能量引起的物质分子间加速运动引起的。“微波辐射和放射性物质的辐射是两回事，所以不会存在有害物质残留在被加热食物中的情况。” |
