[第419期] 喝酸奶减肥警惕胃食管逆流

    酸奶减肥易造成胃食管逆流
　　胃食道逆流很容易出现在肥胖、或正在减肥的患者身上，年轻女性就占了约7成，追问起来，几乎清一色采取“饥饿”或“空腹”的激烈方式，只吃单一食物如酸奶、柠檬汁，过酸的食物反而刺激胃酸分泌增多，胃黏膜受创更严重，加上胃里长时间没有淀粉、其他食物，也会造成胃溃疡、胃食道逆流加剧。
　　临床上，还有不少患者是误信喝酸奶能改善胃溃疡、胃食道逆流等，以为可以补充益生菌，增加肠胃道好菌，抑制坏菌，没想到反而加重原本胃病症状，事实上，目前医界并没有证据显示酸奶可以改善胃疾。医师警告，错误饮用酸奶，很容易拖延治疗时机，严重的胃食道逆流还可能出现食道溃疡、出血、狭窄、穿孔、食道癌等并发症。
　　自制酸奶也存安全隐患
　　不少消费者自己动手制作酸奶，殊不知，自制酸奶也存在着一定的隐患，制作过程中，要特别注意消毒。
　　首先，很多人喜欢用酸奶机是酸奶，正规的酸奶机要几百元，便宜的只要几十元。而几十元的酸奶机难以保证质量，是否使用了劣质材料也不得而知。而且，大多自制酸奶机都是塑料的，插电后的高温又会导致二次污染。正规厂家生产的酸奶都经过了严格的检验和消毒，食品添加剂也都在允许范围之内，可放心食用
　　另一种自制酸奶的方式是将老酸奶等按照一定比例混入牛奶中，用酸奶作为发酵的引子就能把牛奶发酵成酸奶。对此，专家说，酸奶就是用特殊的菌群将牛奶发酵，这个过程中菌群的数量、浓度控制非常重要，不注意就容易导致酸奶变质，造成食物中毒。另外用市售酸奶做自家酸奶的菌种，用一次是没有问题的。但是自己做好的酸奶，最多只能做种一次，反复传代不安全。因为家庭操作不可能保证杂菌不进入，其中杂菌量越来越大，用几次后就比较危险。而消费者在自制酸奶的过程中，也很难保证原材料和制作工具的卫生。盛装的容器没清洗干净，手没清洗干净等都可能让酸奶混入其他杂菌，这样的酸奶无法保证质量。
　　喝酸奶的禁忌
　　1.食用酸奶后一定要漱口，以免损伤牙齿，尤其是儿童。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，酸奶中的某些菌种及所含的一定酸度，特别容易导致龋齿现象。
　　2. 酸奶不能过多食用，每次150-250克左右为宜，否则会引起胃酸过多。
　　3. 饮用酸奶不能加热。酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
　　4．不要空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶，保健作用减弱。饭后饮用酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
　　5. 婴幼儿、对牛奶过敏、胃肠道手术后的病人，腹泻或其他肠道疾病的患者不宜喝酸奶。
　　酸奶的挑选
　　1、要识别品种。市场上有些用牛奶、糖、乳酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，在外包装XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品，购买时要仔细看包装说明。另外，看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。
　　2、要鉴别菌种。酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。
　　3、要选冷藏柜。保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
　　4.查看配料表。三是看牛奶蛋白质含量，真正酸奶是要超过2.9%的。不过同时要留意酸奶里面添加的增稠剂，因为有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。所以，在购买酸奶时，要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的。依照国家标准，酸奶的蛋白质含量一定要在2.3%以上。