B族维生素

B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B₁、B₂、B₆摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂等之外，还有目前争议比较大的B₁₇等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。

维生素B₁被称为精神性的维生素，这是因为维生素B₁对神经组织和精神状态有良好的影响；维生素B₁的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素B₁的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

维生素B₂进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素B₂的食物：牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。

维生素B₆是机体内许多重要酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程，是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素B₆容易引起：贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素B₆的食物：啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜(cantaloupe)、甘蓝菜、废糖蜜(从原料中提炼砂 糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。

维生素B₁₂是由内脏中的细菌合成的，而且维生素B₁₂存在于一切以动物为来源的食物中。维生素B₁₂很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素B₁₂的必要因素。对维生素B₁₂的吸收来说，钙也是必要的元素。维生素B₁₂对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素B₁₂也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素B₁₂储存于肝脏中，但是很容易通过尿排除体外。维生素B₁₂是很安全的，而且没有副作用。维生素B₁₂缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素B₁₂的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。