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健康饮食

■我爱厨房

不爱吃蛋黄的人必学这手艺
: 经常做甜点，蛋白的用量非常大，之后总是剩下一堆蛋黄。扔了吧，怪可惜的，现在啥都涨钱，鸡蛋也是钱买来的，咱不能把金灿灿的钱扔掉。做菜时放在菜里煎炒炖煮呢，连我这爱吃鸡蛋的都不喜欢单纯蛋黄的味道，吃，还是扔？这是一个问题。蛋黄是个矛盾体,胆固醇高，不能多吃；但同时又含有很多有益于健康的物质，比如卵黄蛋白、卵磷脂、铁、……; 时间：2008-4-17 14:19

二十种家常酱汁做法大揭秘
: 烤肉酱1.烤肉酱材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许。作法：将所有材料混合调匀即可。2.蕃茄酱材料熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许。作法:将蕃茄放入滚水中川烫……; 时间：2008-4-14 13:57

教你做杭州名菜：西湖醋鱼
: 西湖醋鱼配料：活草鱼一条(重约700克)，绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许。制作方法：1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。3.烹饪时，在锅内放清水10……; 时间：2008-4-12 13:37

煎出美味鲜香鱼的10种窍门
: 以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等,下面就介绍10种煎鱼的方法:1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；3：煎鱼前在……; 时间：2008-4-10 13:45

上班一族不可拒绝的咖喱饭
: 还是在上大学的时候，刚从尼泊尔回来的老师请我们去他家里做客，他的夫人给我们做了道咖喱，用的是从尼泊尔带回来的作料，到现在我都没有忘记那香料浓浓的、辣辣的味道......这就是我第一次品尝在小说中“读”到过的咖喱。后来吃咖喱的机会就多了。在澳大利亚，来自印度的老萨一家做了地道的咖喱饭款待我们。一进他家门……; 时间：2008-4-8 13:32

营养师推荐泰式酸辣大虾汤
: 这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么……; 时间：2008-4-3 13:46

美味私房菜：秘制可乐鸡腿
: 秘制可乐鸡腿可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味，再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。烹制材料(三人份)材料：鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)调料：……; 时间：2008-3-29 14:05

教你煮出好吃又健康的米饭
: 吃不完的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。加点儿盐：如……; 时间：2008-3-27 13:42

纯朴的江南小菜：雪菜蚕豆
: 江南古镇用江南小菜—雪菜蚕豆来配出个纯朴。雪菜蚕豆主料：雪菜。配料：蚕豆，枸杞子。调料：盐，白糖，味精，料酒。制作：1）雪菜切成丁，用水浸泡片刻把酸味去除一些。2）炒锅上火，加油烧热，放入雪菜翻炒，然后放入蚕豆，淋上料酒，加入盐……; 时间：2008-3-25 13:35

美味私房菜：山药百合虾仁
: 美味私房菜山药百合虾仁山药百合虾仁是一道爽口清甜的养生菜肴，山药可补脾胃、润肤养颜，百合有宁心安神、润肺化痰之功，虾仁则有滋阴健胃的作用，将三者炒制成菜，很适合春夏交接之际常食，以达到强身健体的食疗效果。烹制材料(三人份)材料：山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)腌料：料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)……; 时间：2008-3-24 13:46

春天不可缺的一样免费美食
: 二月春风似剪刀,剪出一幅烂漫春光好景色.在这万物复苏的季节里,人的心情是舒畅的,身体也开始舒展.俗话说:春韭鲜,野菜香.人们开始尽情地品尝春天的味道,但是春天的饮食也应有所侧重.春天多风,天气多变,早晚温差大,是疾病的多发季节,从饮食角度来说早春应多吃温性食品,仲春应注意滋补脾胃,暮春以清淡为主.早春时节乍暖还寒,……; 时间：2008-3-20 13:28

初春开胃：教你做东南亚菜
: 大地复苏，家人的胃口也要“复苏”。如何最大限度地提升食欲，一解过年时节大鱼大肉的腻滞？从近年风靡不衰的东南亚菜肴中寻找吧。酸辣是东南亚菜的特色之一，能很好地调剂初春的胃口。此回请来“广州蕉叶”的总厨，教各位做两道简单又醒胃的小炒菜。大厨档案：黎碧川，“广州蕉叶”行政总厨，1985年在深圳入行学习西餐烹饪，1990年进入“广州……; 时间：2008-3-19 14:37

教你制作美味的口蘑烧香芋
: 教你制作美味的口蘑烧香芋口蘑烧香芋糯香可口，清淡美味，吃惯了肉的你可以试一试，也许你会爱上它哦。原料材料：魔芋200克，口蘑100克，扁豆10克，面筋50克，玉米笋10克，红辣椒1个，香葱2棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙。制法1.魔芋每条对半剖开，切斜块，放入沸水氽烫去味，捞出，……; 时间：2008-3-15 13:49

大厨教你做两道初春开胃菜
: 大地复苏，家人的胃口也要“复苏”。如何最大限度地提升食欲，一解过年时节大鱼大肉的腻滞？从近年风靡不衰的东南亚菜肴中寻找吧。酸辣是东南亚菜的特色之一，能很好地调剂初春的胃口。此回请来“广州蕉叶”的总厨，教各位做两道简单又醒胃的小炒菜。原料芥辣淮山材料：猪颈肉150克，鲜淮山片100……; 时间：2008-3-11 14:35

给老公做一道红油豆干腊肉
: 给老公做一道红油豆干腊肉材料：豆干，腊肉，青蒜调味料：干辣椒，花椒，红油，糖，盐，鸡粉，生抽，葱姜蒜做法：1.豆干，腊肉切片，青蒜切寸段备用。2.油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲。3.放入豆干翻炒，加红油，糖，盐，生抽调味。4.放入青蒜，红油翻炒至青蒜断生，加鸡……; 时间：2008-3-10 14:23

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