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健康饮食

■我爱厨房

健康厨房：巧做兰椒炒牛肉
: 兰椒炒牛肉红青辣椒相间，使之色泽鲜艳，吃起来既感觉清爽可口，又不会显得太辣。原料：牛肉150克；荷兰豆30克；红辣椒3个；青辣椒3个；生姜10克；淀粉适量。调料：食用油30克；香油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克)。制法1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，……; 时间：2008-3-7 14:25

美味私房菜：荷兰豆炒鱼片
: 以鱼入菜做料理，需要一定的烹饪技巧：先将鱼片剔骨切成片，加入生粉和蛋清腌制，再过油微炒一下，可使鱼片口感嫩滑，又不易碎烂。荷兰豆质地脆嫩清甜，与鱼片同炒成菜，可衬托出鱼肉细嫩鲜美之味，使成菜吃起来更加清香味美。美味私房菜荷兰豆炒鱼片烹制材料(三人份)材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1……; 时间：2008-3-5 13:55

教你学做美味的蘑菇红烧肉
: 蘑菇红烧肉红烧食物是一种常见的家常风味。顾名思义，红烧的出品色泽红亮。但汤汁浓稠也是其特征所在。红烧猪肉以选择猪腩部位为佳，此位置肥瘦相隔，口感均衡。腩肉通过火候的作用，能使汁酱入味、上色，从而达到“红烧”的效果，令其酱香肉甘。红烧肉可与不同的佐料一共烹制。这次选用蘑菇，蘑菇为红烧肉带来鲜味之余，亦不失自己的本味、口感和营养。材……; 时间：2008-3-4 14:01

煮妇为家人烹初春住家小菜
: 春季正是大地复苏的时候，我们的胃口也一样。广州人有不时不吃的传统，春笋、芦笋等当造食材不可错过；广州同样遵循食疗养生之理，针对春天气候常变的特点来烹调些能增强身体抵抗力的养生菜肴，也应是各位煮妇为家人烹调的初春住家小菜。茄汁菠菜豆腐材料：西红柿3只，豆腐2块，菠菜泥（菠菜烫熟后剁成泥，再加盐、鸡精……; 时间：2008-2-28 13:45

教你学做美味的咖喱猪排饭
: 学做美味咖喱猪排饭烹饪材料：主料：土豆4—6个，洋葱1个，胡萝卜2根，肉250克(猪肉或者牛肉)，猪排若干块(可根据人数)。配料：黄酒生粉糖盐鸡精咖喱粉面包粉制作：1、先把土豆去皮切块(1.5cm左右)，胡萝卜、肉同样切块，洋葱切细丝，放在一旁备用。2、把切好的土豆块、胡萝卜、肉块，洋葱丝放入锅中翻炒。3、加入清水(水高度……; 时间：2008-2-26 13:41

泥鳅炖鸡蛋，既养胃又补肾
: 泥鳅滋味鲜美，食性平和，阴虚阳虚体质者食之，均有滋补作用；鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。两者“强强联手”，一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。我年少时营养不良，夜里要起来解五六次小便，十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采，如同一棵霜打的小白菜。实在熬不下去了，就常去二姑家解馋。能干的二姑心疼我这个唯一的侄……; 时间：2008-2-25 14:29

教你学做十四种美味的汤圆
: 1芝麻汤圆原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。做法：1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好……; 时间：2008-2-21 13:57

美味私房菜：橙香虾仁炒饭
: 鲜橙的果肉酸甜适度，富含维生素C，常食有行气化痰、健脾温胃和美白润肤等功效。简单易做的炒饭是小婕的最爱，虽然炒饭好吃香喷喷，但其油份较多，吃多热气，还容易长痘痘。因此，小婕在米饭中加入橙汁一同拌炒，就算多吃也不怕油腻和上火。烹制材料(两人份)材料：新奇士橙(3只)、白米饭(2碗)、基围虾(106克)、鸡蛋(2只)、四季豆(50克)、葱(1根)……; 时间：2008-2-20 14:11

冬天教你自己制作冰糖葫芦
: 冰糖葫芦山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”。它不但颗颗滚圆，红似玛瑙，令人喜爱，而且有很高的营养和药用值。在100克鲜山楂果肉中，维生素C高达89毫克，在水果中仅次于红枣、猕猴桃，居第三位。胡萝卜素含量也相当可观。更令人注目的是其含钙量，高达85毫克，也名列果蔬前茅，最适合小儿、孕妇及老年人对钙质的需求。此外还含有铁、尼克酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物……; 时间：2008-2-16 13:41

关于年夜饭的十种烹调方法
: 年夜饭的十种烹调方法饮食的烹调包括加热、调味等各个环节。“烹”是注意烹制火候的合理运用，“调”是调配适合食用者需要的良好滋味。“烹”和“调”是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方法：……; 时间：2008-1-30 14:30

营养粤菜：西兰花炒鳕鱼柳
: 眼看离春节越来越近，过节最离不开的就是吃，尤其是大年三十晚上的团圆宴，一家子其乐融融地吃着美味看着春晚，那感觉，想着都温馨。尽管很多人已经放弃了在家做这顿团圆饭，选择去酒楼吃，但我相信还是保持传统习俗在家做饭的人会多一些。那么，你想不想在团员的家宴上露一手，给家人一个美味的惊喜呢？快和我一起来做这道色香味型具佳……; 时间：2008-1-26 13:38

猴头菇的泡发和家常菜做法
: 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：１?先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；２?先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；３?先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗……; 时间：2008-1-22 14:51

做一碗最适合自己的腊八粥
: 中国的食文化源远流长。农历腊月初八吃腊八粥与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。，腊八粥主要由米类、豆类和坚果类组成。这些东西不仅好吃，还有很吉利的名称：富贵团圆(桂圆)、百事和睦(百合)、早生贵子(红枣、花生)、恩爱连心(莲心)、合合美美(核桃)、大吉大利(橘脯、栗子)……看似一道平常民俗，其中也含蕴许多食疗道理。……; 时间：2008-1-15 14:18

教你学做美味的四川口水鸡
: 口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。李倩称，口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。烹制材料(三人份)材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(……; 时间：2008-1-12 14:59

教你学做诱人的麻酱猪腰片
: 猪腰，即猪肾，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B、C，常食有健肾补腰、和肾理气的作用。猪腰可烹制出不少冷热菜肴，虽然它的口感鲜嫩爽脆，但腥臊味极重，一旦处理不当，用猪腰烹调成的菜肴会难以入口。今天A……; 时间：2008-1-7 15:58

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