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健康饮食

■我爱厨房

炒芙蓉蟹
: 材料：海蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。做法：1、海蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花……; 时间：2005-6-7 15:43

香辣干葱炒闸蟹
: 姜葱炒蟹已见惯不怪，但姜葱炒大闸蟹就另有一番滋味。这款炒闸蟹用一般姜葱蟹的炒方法炮制，味道除保持传统蟹味的鲜甜外，更有香辣的特色，正可谓鲜中有辣，辣中有鲜，鲜辣适宜。用料曝光：姜葱闸蟹之所以味道鲜美，除了炒法得宜外，还要有其他配料拔刀相助：洋葱、葱头、生姜、炸蒜粒和烧酒等。……; 时间：2005-6-7 15:41

栗子烧白菜
: 主料：白菜、板栗做法：1.板栗煮熟去皮切薄片待用；2.白菜选用嫩叶、中断切成长6厘米，宽1厘米的段待用；3.油锅上火放油烧至七成熟下入沥净水的白菜，炸透不能过火；4.板栗下入七成熟油中炸透；5.炒锅上火，放底油、葱、姜、香菇切细丝炝锅，加清汤，调好味放入白菜，文火烧到汁浓即可装盘，淋上芡汁摆上板栗即可。特点：素淡清口……; 时间：2005-6-7 15:39

大闸蟹刺身
: 大闸蟹刺身你是否闻所未闻？这款大闸蟹刺身源创自日本北海道毛蟹生吃法，色鲜味美，而且做法简单。先用清酒和食盐浸泡蟹身，以清除细菌。再配以镇江醋及少量姜粒，以辟去蟹身之寒气。据悉，用四两重的大闸蟹烹煮最为和味。用料曝光：辣醋汁是大闸蟹刺身的灵魂，由芥茉、日本白菊醋、柠醋、镇江黑醋和姜粒混制而成。……; 时间：2005-6-7 15:37

栗子焖羊肉
: 材料：羊肉640克栗子320克桂皮1片八角3粒红辣椒2只姜茸1茶匙红、白萝卜各1个调味料：酱油、蚝油各2汤匙鸡粉、片糖各1茶……; 时间：2005-6-7 15:35

栗子烧鸡
: 鸡320克，栗子20粒，四季豆80克，姜2片，油3.5汤匙，水溶栗粉2汤匙，酒2汤匙，砂糖1汤匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。制法：（1）鸡洗净斩件，下盐腌拌匀，腌片刻。（2）栗子用滚水煮五六分钟，去壳除衣。（3）四季豆切5厘米长短。&……; 时间：2005-6-7 15:31

豆腐火腿沙拉
: 沙拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉。这里所推荐的沙拉的四种做法，方法是简单的，视觉效果是奇特的，味道是不错的。&……; 时间：2005-6-7 15:29

桂花栗子羹
: 桂花栗子羹主料：栗子辅料：白糖、淀粉、桂花糖、水制作方法：1．将栗子煮熟后去皮，切成片；2．坐锅点火，倒入清水，水开后放入栗子煮开，加入白糖、淀粉煮10~15分钟；3．将煮好的栗子倒入器皿中，加入桂花糖即可。……; 时间：2005-6-7 15:27

菠萝金枪鱼沙拉
: 沙拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种沙拉。这里所推荐的沙拉的四种做法，方法是简单的，视觉效果是奇特的，味道是不错的。&……; 时间：2005-6-7 15:25

小吃-藕粉圆子
: 已有200余年历史，如今已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏……; 时间：2005-6-7 15:23

粉丝蒸白菜
: 原料：大白菜菜帮250克水发粉丝300克红椒20克、蒜茸、葱花、精盐、鸡精、豉油汁、鲍鱼汁、高汤、精炼油各适量。制法：1.大白菜菜帮洗净，切成二粗丝；红椒切成细粒；另用精盐、鸡精、豉油汁、鲍鱼汁、高汤调成味汁。2.将粉丝垫在大圆盘中，上面放上大白菜，接着淋入味汁，入笼蒸约5分钟，……; 时间：2005-6-7 15:17

圣诞大餐DIY
: 圣诞爷爷的脚步越来越近，圣诞节将也在大家的期望中悄然而至，各大餐厅为了满足各大消费者的胃口，纷纷推出了圣诞大餐，商家们年年新招层出不穷，顾客也不吝啬花钱去买“乐子”，想必当天各大餐厅一定是人潮汹涌、络绎不绝，商家们也是财源滚滚，赚个满盆满钵。在新的一年圣诞里，大家有没有想到一些新奇的做法，来“取悦“自己呢？俗话说得好：“自己动手，丰……; 时间：2005-6-7 15:15

烹调用糊配制法
: ①全蛋糊：用１００克全蛋、７５克淀粉调制而成，用于炸、溜等，一般不用于上浆。②蛋清糊：用１００克蛋清、１１０克淀粉调制而成，主要用于软炸。如上浆用，即在主料中用蛋清、淀粉加适量的盐拌匀，但淀粉用量减半，适用于滑炒、滑溜等。③蛋泡糊：用４个蛋清快速甩搅出泡沫，加５０克淀粉调制而成，多用于松炸、甜菜，……; 时间：2005-6-7 14:44

巧作米饭
: 米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5％，维生素B118％。闷饭也有利于保存营养。煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间……; 时间：2005-6-7 14:43

怎样烹制茄子才好吃
: 茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一，吃法可以烧、炒、炖，可以腌、酱、干制。炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。茄子紫皮白肉，用刀加工成块、盯丝后，皮肉里的维生素接触空气中的……; 时间：2005-6-7 14:41

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