解析：胆囊炎患者为什么要吃素食？

专家说，许多患者对腹部B超的检查前注意事项不太清楚。对于肝、胆、胰、脾、肾脏等腹部B超扫描的患者，要求当天早上严格空腹，所谓空腹就是禁食、禁水、禁药。这一点大家都比较清楚，但是对前一天晚餐要吃素食，晚上八点后禁食却不知晓。

专家指出，吃素食主要是为了让胆汁充盈得更好些。如果前一个晚上吃过多荤肉，会导致胆汁排出过多，无法保证胆囊内胆管胆汁的充盈。八点后停止禁食也是为了减少食物对检查的干扰。

专家特别提醒：除了检查前一晚要吃素食外，在检查前还要注意少说话，少抽烟。这是因为B超检查最怕肚子里有气，说话过多和抽烟都会使气体进入胃肠道，一旦胃肠道气体过多，就会出现许多伪像，干扰检查，破坏扫描图像的清晰度，影响诊断结果。

专家说，治疗胆囊炎等，日常饮食应注意很多方面，那样才能更好的治疗：

(1)胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒;进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。

(2)慢性胆囊炎患者，平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。

(3)胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。