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健康饮食

■我爱厨房

南瓜牛肉羮的辅助疗效
: 【主料】牛通肌或牛后腿肉500克。【配料】南瓜350克。【调料】精盐4克、味精2克、葱末10克、葱花10克、姜末20克、酱油10克、料酒10克、鸡蛋2个、湿淀粉40克、熟火腿末10克、熟冬笋末10克、熟香菇末10克、大豆油30克、清汤适量。【制作过程】1．将牛肉洗净，切成大米粒大的末，加精盐2克、葱末、姜末10克、料酒、鸡蛋、酱油、水适量搅匀，打上劲再加湿淀粉20……; 时间：2006-11-8 10:36

待客好菜香煎美味牛仔骨(图)
: 食用牛一般统称为菜牛，通常以黄牛居多。家常菜“蚝油鲜菇牛肉”，鲜美可口，可以算得上是百吃不厌的小菜。还有“冲菜蒸牛肉饼”、“豉椒炒牛肉”等，都是家里常吃的菜肴。牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。广东人将吃牛扒叫作“锯扒”，这是一种很形象的叫法。喜欢“锯”牛扒的人都会上西餐厅。懂得品尝牛扒的……; 时间：2006-11-3 11:29

红果拌梨丝
: 【原料】：红果150克，雅梨500克，冰糖200克。【做法】：1.把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核，把雅梨也去皮去核，切成1寸长的丝。2.起干锅，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅，同梨丝拌和装盘。味酸甜清脆。……; 时间：2006-11-2 14:51

葱油黄鱼
: 【原料】大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。【制作过程】将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖……; 时间：2006-11-2 14:48

葡萄鱼
: 原料带皮青鱼肉350克青菜叶4片鸡蛋一个咸面包屑75克葡萄汁100克制法1.鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；2.菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。……; 时间：2006-11-2 14:47

吉祥干贝
: 【菜名】吉祥干贝【所属菜系】鲁菜【特点】【原料】水发干贝100克,鸡里脊50克,眉毛蒜1克,三套汤100克,鸡蛋清4个【制作过程】1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁2.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟3.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成.……; 时间：2006-11-2 14:45

丁香肉丝
: 原料里脊肉250克绿豆芽香菇制法1.里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。2.放姜葱末呛锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。……; 时间：2006-11-2 14:42

丁香肉丝
: 原料里脊肉250克绿豆芽香菇制法1.里脊肉切细丝，加调料入味后下6成热油中滑熟捞出沥油，锅留底油。2.放姜葱末呛锅后，下去掉根部的豆芽和香菇丝快速度煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。……; 时间：2006-11-2 14:42

玛瑙银杏
: 【菜名】玛瑙银杏【原料】银杏250克。青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克【制作过程】白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝……; 时间：2006-11-2 14:35

排骨香菇胡萝卜
: ·配料:排骨、香菇、胡萝卜、蒜、豆瓣酱、酱油。·操作:1）排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火……; 时间：2006-10-31 11:52

香喷喷土豆板栗炖牛肉
: 新鲜牛肉，切成块，2厘米见方就好。用盐，胡椒粉和料酒淹30分钟左右就好。用纱布，把2颗八角，2片桂花叶，一些花椒，一些小茴香包起来，用线扎牢。锅里放少许油烧热，放入牛肉翻炒几下，加白糖2调羹，生抽适量和水，把纱布包放进去。盖盖子，慢火炖大概1个半小时。>>>>清真酱牛肉（图）要协…; 时间：2006-10-31 11:47

老友炒面的做法和故事
: 原料：牛肉二两、青红菜椒各半个（做咕噜肉剩下的）、洋葱半个、酸笋一两、酸辣椒一两、胡萝卜半个。（其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配）调料：蒜头和豆豉剁成碎粒备用、酱油、白醋、盐、味精。做法：1、面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。2、牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。……; 时间：2006-10-31 11:42

美味羊肉DIY
: 隆冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试。红烧羊肉取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。清蒸羊肉取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗……; 时间：2006-10-28 10:07

清真酱牛肉（图）
: 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。制作方法：1．主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。……; 时间：2006-10-28 10:04

虫草鸭：滋补、食疗佳肴
: 虫草蒸鸭，亦药亦膳，性味甘平，不像药而更像膳，常用于高级筵席，是滋补、食疗的佳肴。【原料】主料：嫩肥鸭一只2000克，虫草30克。调料：味精1.5克，精盐5克，葱段10克，绍酒25克，姜10克，鸭汤1250克。【烹制过程】1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割……; 时间：2006-10-26 14:18

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