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健康饮食

■我爱厨房

洗菜时注意别丢掉这些营养
: 你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差，或者是因为看起来难看，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？错误方式一：切掉油菜和芹菜……; 时间：2010-4-13 11:50

不开火！！挑战最简单早餐
: 在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！对现代白领而言，忙碌的早晨，做早餐可真是一个令人头疼的问题，那能不能不开火……; 时间：2010-4-9 13:48

厨房：剁蒜加盐不溅不粘
: 大蒜能提味杀菌，是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是，人们在剁蒜的时候老是会遇到这些麻烦：蒜粒四溅弄得到处都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢？其实窍门很简单，只要在剁蒜的时候洒点盐就行。具体操作方法是，先把蒜切成片，然后再洒点盐，这样不论是剁蒜还是捣蒜……; 时间：2010-4-7 13:26

用砂锅炒菜能留住更多营养
: 如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界呢？国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法———砂锅烧菜。砂锅，是用粘土烧制而成的锅。第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂……; 时间：2010-4-2 14:28

炒菜时先放糖后放盐可提鲜
: 南方人做菜喜欢放点糖，北方人则不太习惯。其实，少放些糖不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色，比如红烧肉、红烧排骨等。这是因为糖经过加热发生焦糖化反应，产生了漂亮的深红色。肉类含有的蛋白质，在高温下会和糖发生一系列复杂的反应，这些反应会给菜肴带来诱人的香气。糖的甜味和盐的咸味结合，还可以促进菜肴的鲜味……; 时间：2010-3-12 14:55

冬日养生厨房——鱼香白菜
: 材料：白菜（其实娃娃菜比较合适，可是我没买上）、鱼香调料、干菇（也可以用香菇代替）葱、姜做法：1.把白菜切小段，干菇用水泡开，稍微搓揉一下[NextPage]2.汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用……; 时间：2010-1-29 13:55

冬季进补汤推荐：排骨汤
: 想健康，多喝汤。尤其在秋冬季节，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异，天津营养学会理事长付金如向大家介绍了几种冬天常喝汤的养生功效。排骨汤抗衰老。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50-59岁的人，骨骼老化速度快，多……; 时间：2010-1-14 15:13

提醒：烹饪什么菜宜加点醋
: 凉拌心里美萝卜萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。炒豆芽豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另……; 时间：2010-1-12 10:40

烹饪——最大限度保留营养
: 各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率;但在加工烹饪过程中食品也会发……; 时间：2009-11-16 14:19

教你分钟做出6色蔬果营养盘
: 要想好看又好吃，只需要牢记我们的6色营养盘，无论在餐厅或超市，都可以在一分钟内做出简单快捷又正确的选择。太多超市出售的水果蔬菜好像整形后的色情明星，它们外形完美，但缺乏香味。你的水果应该自然丰满，像个农家女。我们要告诉你，在6色法则的基础上，如何迅速寻找最完美的那个。猕猴桃捏起来略软。远离太软或太皱的。……; 时间：2009-11-12 10:35

教你冬天怎么做羊肉最滋补
: 羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。△羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。△羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1……; 时间：2009-11-12 10:12

西兰凤翔鸡翅闻到姜香味
: 简要内容：鸡翅的做法不下100种，只要有材料在，利用厨房中的任何一种调料，都能令鸡翅变身成为一道简单美味的菜肴。步2、洗净鸡翅，用1汤匙海天金标生抽、1/4汤匙糖、1/4汤匙盐、1/3汤匙白酒腌制20分钟。鸡翅的做法不下100种，只要有材料在，利用厨房中的任何一种调料，都能令鸡翅变身成为一道简单美味的菜肴。TT生性怕麻烦，每次馋吃鸡翅但妈妈又没时间……; 时间：2009-11-6 11:58

美味厨房菜——美味柴鸡汤
: 主料：农家山地散养2斤重活杀柴鸡1只、贵妃笋3根、咸肉3两、银杏2两、水约3升配料：陈皮一片、野山葱3根、姜1块、黄酒1两、胡椒20粒、红枣4颗、枸杞少许、盐5克私房柴鸡汤做法：1、将柴鸡洗净斩块、银杏剥去外皮、笋剥皮切块、咸肉切块、红枣枸杞洗净、葱挽成节、姜拍破。2、将鸡块放入一锅中加……; 时间：2009-10-22 13:35

简单六步教你做美味红烧肉
: 红烧肉材料：五花肉调味料：葱姜、大料、香叶、盐、冰糖、酱油、料酒、醋做法：1、五花肉切成2.5CM见方的块，放入半杯料酒加冷水浸泡肉块15分钟。2、大锅中加水，没过肉2－3寸，大火烧开，加入料酒、醋1勺、葱姜、大料、香叶。3、……; 时间：2009-10-13 13:51

教你如何做海带雪梨番茄汤
: 原料：海带（浸软）19克雪梨4个番茄3个无花果4个蜜枣4个瘦肉188克陈皮1小块盐适量做法：1.海带洗干净。2.雪梨洗干净，去核切块。3.番茄洗干净，切块去籽。4.无花果、蜜枣洗干净。5.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。6.陈皮浸软刮去瓤。7.煲滚适量水，下海带、雪梨、番茄、无花果、蜜枣、瘦肉、陈皮。煲滚后改慢火煲2小时，下……; 时间：2009-9-29 14:18

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