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以传统的烹调艺术为手段
药膳的主要原料是药物和食物。它必须寓药于食,寓性于味,融药物功效与食物美味于一体。因此,它也就必须以精湛的烹调艺术为手段,借助炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法,同时按患者身体的需要进行中药的调补、选料。对所选用的中药应根据药物的不同,采用不同的炮制、加工方法及分离提取法,以保证制成的食品既具有一般美食的色、香、味……
时间:2006-6-10 23:56
以治病、保健和强身为目的
食用一般膳食的主要目的是为了消除饥饿、维持生存和获得一种物质享受。服用一般药物的目的则是为了治疗疾玻食用药膳,除上述两个目的兼而有之外,其最主要的目的还是为了使有病者得以治疗,体弱者得以增强体质,健康者得以更加强壮。药膳是医疗食养结合的好方式。它将中药和中餐有机地结合在一起,将药治和食治相结合,既可疗疾,又可借助鼓动胃……
时间:2006-6-10 23:56
冬瓜砂仁汤
[用料]:冬瓜1000克,砂仁30克。[制法]:冬瓜、砂仁共同炖成汤。隔日1剂,连服20天。[功用]:以利尿为主。[适用症]:慢性肾炎。……
时间:2006-6-10 23:56
黄豆作用于女性更年期
巴西医学人员发现,黄豆中的“同黄素”植物性激素能舒缓更年期女性常见的各种症状,而且不像医界目前广泛使用的雌激素疗法,不会产生副作用。科学家在黄豆内发现的某种激素成分能够舒缓女性的更年期症状,而且没有现行的雌激素疗法造成的副作用。巴西联邦圣保罗大学的妇产医学专家对80位更年期妇女进行长达6个月的追踪测试,发现85%的受测者服用“同黄素”这种……
时间:2006-6-10 23:56
梨——天生的甘露饮
清代著名医学家王孟英将梨誉为“天生甘露饮”,又有人称它为“果中甘露子,药中圣醍醐”。它不仅清脆甘甜可口,而且滋肺阴,养胃阴,止烦渴,治热痰。作为药物,表面上平淡无奇,但是若用之得当,还能治愈重疾。据《耳目记》记载:唐武宗有心热之疾,遍请诸医诊治,百药无效,后得青城邢道人以梨取汁,治愈了他的心热之患。相……
时间:2006-6-10 23:56
对症吃“鱼”食药兼备
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。祖国医学对鱼……
时间:2006-6-10 23:56
冬季药膳炖品三款
“冬季进补,开春打虎”,这是我国民族的进补习惯,冬天,气候寒冷,五脏属肾,寒邪易伤肾阳,要补肾,适于滋补,这方面药膳较多,现介绍几种炖品,供大家参考。龙马童子鸡原料:海马20g,海龙20g,仔公鸡1只,姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。制作:将海龙、海马用白酒浸泡2小时,洗净泥沙,备用;……
时间:2006-6-10 23:56
饮食调治老花眼
老花眼是指老年人眼部晶状体老化,调节功能减退,看近物时模糊不清,把物体放远些才稍清楚的病症。老花眼除了平时注意用眼卫生,多做锻炼,加强眼部保养外,饮食调理也很重要。老花眼患者饮食宜清淡、富营养,可多食用牛肉、瘦猪肉、鱼类、蛋类、硬果类、豆类及豆制品等高蛋白食物;多吃番茄、黄瓜、白菜、菠菜、芹菜等新鲜蔬菜以及红枣、核桃仁、芝麻、橘子、柠檬等……
时间:2006-6-10 23:56
冬季皮肤干燥食疗方
冬季天气干燥,气温较低,人体小动脉和小静脉亦随着收缩痉挛,使皮肤血液供给减少,加上汗腺分泌减弱,或甚至暂时停止排泄,就会出现干脆、皱裂等症状。这里所提供的饮食,如果选择作为佐膳食用,可滋润皮肤,预防皮肤干燥、皱裂,对生冻疮等症,亦有治疗作用。虫草黄精煲骨髓取冬虫夏草10~15g,黄精30~50g,陈皮30~50g……
时间:2006-6-10 23:56
补药膳先识药性
不论是进补还是药膳,都离不开中药的搭配,因此,在选择药膳之前,加深对中药特性的认识是绝对必要的,也是进补的先决条件。温热寒凉是药材的四种药性,也称“四气”它是从药物作用在人体方面的表现概括而来的,也就是说,能够减轻或消除热症的药物,一般属于寒性或凉性。例如黄芩和板蓝根对于发热口渴、喉咙痛等有清热解毒的作用,即表明这两种药具有寒性。相反,……
时间:2006-6-10 23:56
感冒治疗及预防药膳
感冒是气候交接及怀孕期间最常见的呼吸道病症,中医将感冒分为寒性感冒及热性感冒两大类。寒性感冒常见怕冷较重、发热较轻、全身酸痛、鼻塞流清涕、口不渴或渴而喜热饮、咽痒欲咳、痰白质清稀等症状;热性感冒则常见身热明显、微微怕冷、咽喉肿痛、咳嗽痰黄、鼻塞流浊涕、口渴喜冷饮等症。不论寒性或热性感冒,饮食皆宜清淡,以稀饭、面汤、新鲜蔬菜和水果为宜,忌食油腻、生冷、……
时间:2006-6-10 23:56
经后易感冒 药膳帮你防
李女士每次月经后都很容易感冒,近两年更是如此,这给她的工作和生活都带来许多麻烦。说到经后感冒,这是很常见的现象,很多女士都有这种情况。为什么呢?因为妇女每次来月经时,因失去一定量的血液,以及体内激素水平的变化,身体抵抗力自然较平时下降,尤其是平时体质较弱且月经量又较多的女性,更为明显。此时若不注意保健,很容易发生感冒。那么,如何预防和治疗这种情……
时间:2006-6-10 23:56
以“鞭”补“鞭”不科学
“冬令进补,春天打虎”,老祖宗留下的这句古训,成了现今人们冬季保健的最大理由。于是药补食补齐上阵,都希望能补出一个健康的体魄。中医专家认为,进补一定要在专家指导下进行,不然盲目听信一些传言进补,到最后,反可能补出副作用。往年的一些例子希望能给大家一些提醒。猛吃羊膏汤“痘痘”上脸小林的外婆是小有名气的烹饪高手,每年到了冬季,都要想方设法熬些汤、炖点……
时间:2006-6-10 23:56
色“性”不足膳食补之
古语:“色性不足,食以补之。”现代医学研究证实,营养不良会造成性功能衰退,缺乏蛋白质可影响到人的性欲,缺乏维生素A会使精子发生能力减弱等。因此,要保持正常强健的性机能,除了生活有度、房事有节外,调理好日常膳食也十分重要。首先,要补充足量的优质蛋白质合理补充富含蛋白质的食品,有益于内分泌机能的协调和性功能的维持。在保证所摄入的热量充足的基础上……
时间:2006-6-10 23:56
韭菜上桌如食“伟哥”
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,被称为“起阳草”,堪称蔬菜中的“伟哥”。韭菜的叶、籽、根皆可入药。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、噎膈反胃等症。现代研究表明,韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作……
时间:2006-6-10 23:56
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