中医认为,银耳性平,味甘,入肺、胃二经,有滋阴润肺,益胃升津,益气强心,安神健脑的功效。现代营养学研究发现,银耳多糖有抗血栓形成功能,可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅疗作用。
银耳食疗方
1、润燥止咳方:用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等。
制法:糯米30克,银耳30克(水发),雪梨50克(切块后下)。
2、滋阴养心方:用于气阴两虚引起的心慌气短、失眠等症。
制法:糯米30克,银耳30克(水发),莲子30克。
3、润肺鸣金方:用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。
制法:银耳30克(水发)文火煮10分钟加入菊花10克,冰糖少许,代茶饮。
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