辟谷，是我国流传已久的一种古老养生法。它是人体功能改变之后出现的自然现象。是在不吃不饿精神状态良好的情况下进行的。在辟谷期间不但没有饥饿的痛苦,而且精力充沛,能坚持正常的工作和学习。在我国虽有上千年的历史,但修炼到此境界的人却寥寥无几,难怪辟谷至今还鲜为人知。
辟谷，一种呼吸养生方法，是在限吃的状态下辅以导引吐纳，通过吸纳自然界之清气，同时自然减少饮食的摄取量，借以达到辟除邪秽、强身延年的目的。
辟谷，是“限食”而非“绝食”，是慢慢节食，少食；或者不吃日常的五谷食物，只吃一些具有滋补作用的药物，或服食高营养而较难消化的加工产品。如常说的“服药辟谷”，即是采取服食药物以代替谷食的方法。
